Italiaanse minestronesoep

Zo maak je het
30 - 60 min
Portie:
4 personen
Moeilijkheidsgraad:
eenvoudig

Dit heb je nodig

  • 75 g macaroni
  • 3 eetlepels peterselie fijngehakt
  • zout en peper
  • 4 eetlepels groene pesto
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 2 middelgrote preien in ringen
  • 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
  • kwart spitskool in dunne reepjes
  • 250 g sperziebonen in kleine stukjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 middelgrote wortels geschild en in blokjes van 1 cm gesneden

Voedingswaarde p.p.

  • 23 g koolhydraten
  • 239 kcal
  • 11 g vet
  • 12 g eiwit

Zo maak je het

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en de groenten ongeveer 5  minuten.
  2. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  3. Laat  de soep op laag vuur 5 minuten koken.
  4. Doe de macaroni en de peterselie erbij en laat  dit nog eens ongeveer 10 minuten koken.
  5. Breng op smaak met zout en peper en serveer  met de geraspte kaas en pesto.

Recept uit

Jumbo Magazine nr. 12, 2008

Tip

Lekker met knapperig stokbrood.

Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst. Reageer als eerste!

Plaats een reactie

Mijn Jumbo

Heb je zelf een recept?

  • Recepten opslaan
  • Zelf recepten insturen
  • Jumbo punten scoren!
Stuur jouw recept in

Boodschappenlijstin- uitklappen