Twee-uienrisotto

Voedingswaarde p.p.

• 65 g koolhydraten
• 785 kcal
• 49 g vet, waarvan 18 g verzadigd
• 21 g eiwit

Zo maak je het

1. Verhit in een hapjespan 1 el olie. Bak de spekreepjes knapperig uit. Voeg rode uiringen toe en bak ze in 3 min. zacht.
2. Schep de risottorijst erdoror en bak ca. 1 min. tot de korrels glanzen.
3. Voeg de bouillon in 4 porties toe en laat de reijst de bouillon steeds zachtjes kokend opnemen. Kook de rijst op deze manier in 15-20 min. gaar.
4. Verhit intussen de resterende 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de uiringen in 5 min. knapperig en lichtbruin.
5. Neem de risotto van het vuur en roer er de creme fraiche, de helft van de kaas en 3/4 van de peterselie door. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schep de risotto in 4 diepe borden en verdeel er de gebakken uiringen over. Bestrooi met de rest van de peterselie. Geef er de rest van de Parmezaanse kaas bij.

Recept uit

Jumbo Magazine nr. 2, 2012
Alle recepten uit dit nummer