Italiaanse bol met stoofvlees

Voedingswaarde p.p.

• 57 g koolhydraten
• 624 kcal
• 28 g vet, waarvan 8 g verzadigd
• 36 g eiwit

Zo maak je het

1. 1In braad- of stoofpan scheutje olijfolie verhitten. Vuur laag zetten. Reepjes vlees zachtjes aanbakken, 4 minuten, geregeld omscheppen. Met 1 theelepel peper en halve theelepel zout bestrooien.
2. 2Vuur hoog zetten. Aubergine aan vlees toevoegen en 3 minuten meebakken. Dan tomaat en gehakte basilicumsteeltjes toevoegen en nog 2 minuten bakken. Olijven met wat vocht uit het potje toevoegen. 2 kopjes heet water erbij schenken, tegen de kook aan brengen en met deksel op pan op heel laag vuur circa 2 uur stoven tot vlees zacht is. Zo nu en dan omroeren en als het droog dreigt te worden een scheut heet water toevoegen.
3. 3Brood afbakken volgens aanwijzing op de verpakking.
4. 4Brood opensnijden, snijvlak bedruppelen met olijfolie en beleggen met stoofvlees en groenten. Blaadjes basilicum erop leggen.